Vitello-Sandwich
An dieser Stelle war bereits wiederholt die Rede von einem Snack, den ich als “das bessere Fastfood” präsentierte – aromatisch, ehrlich und hochwertig. Nun will ich mich etwas ausführlicher meinem Panino widmen. Es ist wirklich etwas ganz besonderes, denn außer mir …
Espresso-Crêpes
Heute will ich meine Lieblingspfannkuchen aus der Rolle der Kinderbeglücker befreien und statt dessen vollwertige, emanzipierte Erwachsenenbeglücker aus ihnen machen. Und Kaffee ist das Mittel zum Zweck. Ich vermische drei Eier …
Hühnerbrust und Steinpilzsauce
Heute hätte ich einen Foodstylisten gebraucht. Es war ein fantastisches Essen, doch die Fotos enttäuschen ein wenig. Vielleicht liegt es daran, dass der Hunger zu groß war, und wir schnell anfangen wollten. Die Hühnerbrust hatte ich von einem Biometzger, ein wahrlich …
Grünes Pesto
Menschen die Pasta nicht mögen sind eine seltene und liebenswerte Spezies. Ich schätze sie, denn sie wollen Hauptgerichte, Desserts und Vorspeisen, keine Studentenküche, keine Kompromisse. Mein heutiges Pesto ist jedoch ein Kompromiss, denn ich musste …
Beef Tom Kha
Niemand erwartet, dass asiatisches Essen in unseren Gefilden authentisch ist. Und so ist es auch mit diesem Gericht: Beef Tom Kha ist eine Abwandlung einer Abwandlung. Zu Grunde liegt dabei die thailändische Suppe Tom Kha Gai, eine scharfe Kokos-Suppe …
Schwarze Soße
Schwarz ist eine Farbe, die leider nur selten auf den Tisch kommt. Im wunderbaren Buch “1979″ von Christian Kracht werden dunkle Speisen serviert, weil der Protagonist unerkannt in die Nacht flüchten muss. Das schwarze Essen soll ihm dabei …
Pilzsoße
Eine gelungene Soße veredelt den Braten, tröstet über zu weiche Nudeln hinweg oder gibt dem Salat Aroma. Sie ist zurecht die Hohe Schule des Kochens. Man kann eine Menge darüber schreiben, denn es gibt viele verschiedene Sorten. Ich beginne mit einem …
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