Stichwort „Salat“
Marinierte Pellkartoffeln
Mit Kartoffeln haben die Europäer einst den Hunger besiegt. Doch in der feinen Küche sind sie selten zu finden. Dabei gibt es endlose Variationen und für jede Zubereitung die richtige Sorte. Die feinen Drillinge kann man sogar mit der Schale essen.
Zitronengras
Heute machen wir mal wieder etwas Zutatenkunde – von Zeit zu Zeit ist ein bisschen Fachwissen nicht verkehrt. Es geht um Zitronengras. Das ist eine feine Sache: lecker, haltbar und leicht zu verwenden. Breche ich, zum Beispiel bei der Zubereitung einer Hühnersuppe …
Basilikum-Salat
Basilikum-Salat Heute gibt es Salat (zur Tiefkühlpizza). Die Pizza riecht nach altem Fisch, doch der Salat duftet so gut wie er schmeckt. Ich habe einen Bärenhunger und fühle mich völlig unterzuckert, zitterig und wirr. Das kommt davon, wenn man nur Kaffee frühstückt… Zuerst schneide ich ein paar Kirschtomaten (es waren biologische, denn konventionellen spanischen Tomaten [...]
