Tortilla und Krabben mit Safran
Man stelle sich vor, es ist nichts im Haus außer Eiern und Kartoffeln. Alltag, nicht zuletzt auch in meiner Küche. Nun kann der leidende und hungernde Zeitgenosse mit einem Glas Nutella auf dem Sofa darüber nachdenken, wie es soweit kommen konnte. Oder er schaut …
Und wieder Safran: Paella
Dank der kulinarischen Revolution, die wir seit einigen Jahren erleben, kann man in unseren Städten passabel Fisch kaufen – nicht nur Karpfen, Aal und Forelle, sondern auch Tintenfische, Rotbarben, Garnelen und herrliche Plattfische. Es schmerzt, zu lesen, wie …
Goldene Fäden
Als ich ernsthaft zu kochen begann, mit 14 Jahren vielleicht, da war Safran meine erste große Entdeckung. Mich reizte der Duft und mich reizte, dass es das teuerste Gewürz der Welt war. Wenn meine Soßen ein ungewöhnliches Aroma hatten, von zu viel …