Geräucherter Käse und Lachs
In jeder neuen Küche muss ich mich erst einkochen. Das bedeutet einerseits, dass ich mich mit den Bewegungen vertraut mache – wo stehen die Gewürze, der Mülleimer, der Kühlschrank, wie funktioniert der Herd – andererseits ist das auch ein …
Aromanudeln und Spinatsalat
Diesmal gab es Streit, und ich bin Schuld. Auf den Tisch kamen aromatisierte Tagliatelle mit Garnelen und gebratenen Erbsen und Spinat-Salat mit Parmesanspänen – ein kleines aromatisches Highlight, mehr ein Snack als ein Essen. Diese Kreation ist noch jung, kaum 24 Stunden …
Grünes Pesto
Menschen die Pasta nicht mögen sind eine seltene und liebenswerte Spezies. Ich schätze sie, denn sie wollen Hauptgerichte, Desserts und Vorspeisen, keine Studentenküche, keine Kompromisse. Mein heutiges Pesto ist jedoch ein Kompromiss, denn ich musste …
Pilzsoße
Eine gelungene Soße veredelt den Braten, tröstet über zu weiche Nudeln hinweg oder gibt dem Salat Aroma. Sie ist zurecht die Hohe Schule des Kochens. Man kann eine Menge darüber schreiben, denn es gibt viele verschiedene Sorten. Ich beginne mit einem …
Es gibt Reis (aber besser)
Lange schon habe ich einmal richtig Risotto essen wollen, diesen cremigen Reis, der so viele Freunde hat. Das was ich hin und wieder in verschiedenen Restaurants vorgesetzt bekam, passte leider nicht mit meinen Vorstellungen von dem Traditionsgericht
Ab auf den Teller, Baby
Nudeln sagen sehr viel über denjenigen aus, der sie kocht. Ich selbst habe schon mal eine Beziehungen auf einem Tortellini-Gericht aufgebaut. Tortellini sind lecker, das ist klar. Tortellini sind Nudel zum Quadrat und neben Lasagne die Königsdisziplin der Pasta.
Mein heutiges Abendessen baut auf der Studentenvariante auf: getrockneten Tortellini aus dem Supermarkt – gibt es [...]