Sarah Wiener
Zuletzt bin ich in Berlin dann auch noch einmal essen gegangen. Nach einem Besuch im Hamburger Bahnhof, wo mir vor allem die Ausstellung von Roman Signer gefiel, der sich selbst mit Raketenantrieben und Feuerwehrlöschern in Szene setzt und dabei filmt, machten wir Pause im “Restaurant Sarah Wiener”. Die Patronin dürfte …
Und wieder Safran: Paella
Dank der kulinarischen Revolution, die wir seit einigen Jahren erleben, kann man in unseren Städten passabel Fisch kaufen – nicht nur Karpfen, Aal und Forelle, sondern auch Tintenfische, Rotbarben, Garnelen und herrliche Plattfische. Es schmerzt, zu lesen, wie …
La Paradeta, Barcelona
Man muss es richtig machen, wenn man fern der Küste Fisch oder Meeresfrüchte bestellt. Dann hält man sich zum Beispiel an Anthony Bourdain, der in seinem Buch “Kitchen Confidential” empfiehlt, niemals Dienstags Fisch zu ordern – denn dann ist die Chance groß …
Grüne Bandnudeln, dazu Lachs
Viele mögen gerne Kartoffeln, doch kaum jemand hat Lust sie zu schälen. Also gibt es zur Sättigung von Leib und Seele heute mal wieder Nudeln, das Studentengericht Nummer eins. Allerdings, ein wenig Luxus muss sein, mit Lachssauce. Eat this
Grillstress
…ist, wenn man den halben Tag dafür verwendet, das abendliche Barbecue vorzubereiten. Dabei hatte ich nur den Fisch übernommen. Nachdem ich feststellen musste, dass – vernünftigerweise – Fischgeschäfte montags geschlossen sind, habe ich mich im Supermarkt für gefrorene Sardinen und Calamari entschieden.
Die Calamari wurden gehäutet und gewaschen und dann mit Zitronensaft, Knoblauch, Petersilie, Salz und [...]