Zutaten

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Zitronengras

Heute machen wir mal wieder etwas Zutatenkunde – von Zeit zu Zeit ist ein bisschen Fachwissen nicht verkehrt. Es geht um Zitronengras. Das ist eine feine Sache: lecker, haltbar und leicht zu verwenden. Breche ich, zum Beispiel bei der Zubereitung einer Hühnersuppe …

Kaffeedurst

Was, und, bitte, ich meine das nicht abwertend, typisch deutsch ist, ist eine gewisse Liebe zu technischen Dingen. Kennen wir alle, dafür werden wir auf der ganzen Welt geschätzt. Bedauernswert finde ich diese kalte Liebe, wenn man sich eine Espresso-Fabrik in die Wohnung oder ins Büro stellt, die locker ein paar Hunderter oder mehr kostet, [...]

Meersalz

Wenige Menschen kochen selbst, und diejenigen die es tun, machen wohl eher einen auf Spaghetti. Für alle die, die sich auch für Gemüse, Fisch und Biofleisch interessieren, schreibe ich nun auch über’s Essen. Vielleicht erregt es auch die Geschmacksknospen derjenigen, die lieber Bratcreme kaufen als Olivenöl und Butter.

Und nun zum Meersalz: Teuer ist es nicht. [...]

Oh Avocado

Es ist beinah unmöglich, reife Avocados zu bekommen. In den Auslagen der Supermärkte liegen meist steinharte Dinger, die erst wochenlang im Obstkorb welken müssen, bevor sie einigermaßen weich sind. Eine reife Avocado, deren Inneres nicht bereits graubraun zur Zersetzung übergegangen ist, ist ein absoluter Glücksfall – stets schwer zu bekommen.

Reife Avocados müssen saftig und cremig [...]