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Freuden des Alters

m Gegensatz zu Long Island Ice Tea, Apfelsaft oder Mezzo Mix, wird Wein häufig besungen, und dafür gibt es gute Gründe. Wein ist sanft und aromatisch, er klebt nicht und er sagt auch nicht “Du hättest es besser wissen müssen” – wie der letzte Jägermeister …

Ein Steak zu braten

Wer das Fleisch brät, der hat das Sagen in der Höhle. Und damit das Mammut nicht zäh wird, folgt nun eine kurze Anleitung zur richtigen Zubereitung. Um ein Steak zu braten bedarf es vor allem zwei Dinge: einer guten Pfanne …

Bio oder Banane?

Zugegeben: Man schmeckt nicht immer, ob ein Produkt ökologisch hergestellt wurde oder nicht. Auch Bio-Fleisch kann zäh sein, auch Bio-Champignons kommen oft ohne echten Pilzgeschmack daher und viele Tomaten aus biologischem Anbau schmecken genauso wässrig wie ihre konventionellen …

Goldene Fäden

Als ich ernsthaft zu kochen begann, mit 14 Jahren vielleicht, da war Safran meine erste große Entdeckung. Mich reizte der Duft und mich reizte, dass es das teuerste Gewürz der Welt war. Wenn meine Soßen ein ungewöhnliches Aroma hatten, von zu viel …

Pflanzencreme ist überflüssig

Die Hersteller haben es geschafft eine hochpreisige Alternative für Margarine auf dem Markt zu etablieren. Glückwunsch. Doch was bekommt der Käufer eigentlich für sein Geld? Im Prinzip genügt der Blick auf das Etikett für eine schnelle Analyse: In der …

Richtig gutes Fleisch

Wer wissen will, warum ich auf Fleisch aus dem Supermarkt gerne verzichte, so gut es eben geht, der schaue sich einmal in Ruhe dieses herrliche Stück Rindfleisch an. Das Bild habe ich von “Nachgesalzen”, dem Kochblog auf ZEIT online. Das erklärt sich …

Kampf der Kaffeekocher

In meinem heutigen Beitrag tritt ein Klassiker gegen einen jungen Konkurrenten an. Es geht um Espressokannen. Die Gemeinsamkeiten der zwei Kontrahenten sind schnell aufgezählt: Man befällt sie mit Espresso-Pulver und Wasser, stellt sie auf …