Rezepte
Pavlova – ein Nachtisch
ine Pavlova besteht aus Zucker und Sahne, dazu Ei und als Alibi ein paar roten Beeren, die man allerdings noch mit Zucker und Obstler behandelt. Diese barocke Fülle soll uns nicht abhalten, denn die Pavlova ist noch immer eine kleine Sensation, und sie wirkt so leicht, als könnte sie …
Nudeln mit Trüffeln
Es ist keine Schande, keinen Trüffelhobel zu besitzen. Für dieses Rezept kann man auch ein Lachsmesser nehmen. Und wer kein Lachsmesser hat, der bedient sich einer Rasierklinge, um die kleine Knolle in hauchdünne Scheiben zu hobeln.
Sushi-Tatar
Wir kochen, damit Speisen bekömmlicher werden oder an Geschmack gewinnen. Aber manchmal ist das gar nicht nötig, zum Beispiel wenn das frische Produkt durch die Behandlung mit Hitze nur nur leiden würde. Wir wissen das nicht erst, seit dem Sushi …
Leber Berliner Art
BBerlin ist nicht dafür bekannt, auf eine glorreiche gastronomische Tradition zurückzublicken. Die Erbswurst zum Beispiel ist eine zweifelhafte Errungenschaft. Mit ihr wurden die preußischen Truppen in den deutsch-französischen Krieg geschickt. Zeitgleich, das …
Dill-Mayonnaise
Wer an die Küste fährt, freut sich über allerhand Meeresgetier auf den Speisekarten. Allerdings ist das Angebot nicht zwangsläufig durch die wettergegerbten Hände der örtlichen Fischereigenossenschaft gegangen. Der weltweite Handel …
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