Literatur
Was ist Nouvelle Cuisine?
Bild Pierre Ginet, Jean-Pierre Chatelin (unten) Die Nouvelle Cuisine Was wir heute als gelungene Hausmannskost betrachten, war vor 30 Jahren in Deutschland der brandheiße Shit. Die Regeln sind einfach: gute und frische Produkte schlicht aber gekonnt zubereitet. Kein Chichi, kein Tamtam, und, bitte, mäßigen Sie sich! Die ganze Angelegenheit begann für uns Deutsche mit einem [...]
Modernist Cuisine
Mag sein, dass bei Taschen der neue Escoffier erschienen ist. In jedem Fall ist dem Verlag mit seinem ersten Kochbuch eine gehörige Überraschung gelungen. Denn Modernist Cuisine ist keine herkömmliche Rezeptsammlung – es tritt an, um das Standardwerk der globalisierten Küche zu werden.
Kochfilme / Die besten Filme über das Kochen
Auf der Leinwand und im wahren Leben öffnet sich beim Essen eine Tür nach innen. Vielleicht sind Filme über das Kochen deshalb so erfolgreich. Die besten Streifen habe ich hier zusammengestellt.
Carl Friedrich von Rumohr
Dieses 200 Jahre alte Kochbuch nimmt viele Ansätze der modernen Küche vorweg. Als echter Gourmet musste der Autor damals manchen Spott ertragen. Heute ist das Werk ist ein Klassiker unter den Kochbüchern.
Gourmetspitzen
Ein neuer Restaurantführer hat sich 100 Berliner Gaststätten vorgenommen. Das Büchlein bietet einen nützlichen Überblick. Darüber ob es wirklich nur die besten Restaurants abhandelt, lässt sich inzwischen erfreulicherweise sehr gut streiten.
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