Übersicht
Pizza Quattro Formaggi
Bild DD Pizza Quattro Formaggi Diese Pizza ist keine Bastelarbeit für einen Kindergeburtstag. This Pizza is serious business! Ein ernst zu nehmendes Handwerk, für manchen sogar eine Lebensaufgabe. Deswegen gibt es diesmal kein Rezept mit allem Pipapo, sondern ein paar Ratschläge, worauf man achten muss, damit es fast so gut schmeckt, wie zum Beispiel im [...]
Was ist Nouvelle Cuisine?
Bild Pierre Ginet, Jean-Pierre Chatelin (unten) Die Nouvelle Cuisine Was wir heute als gelungene Hausmannskost betrachten, war vor 30 Jahren in Deutschland der brandheiße Shit. Die Regeln sind einfach: gute und frische Produkte schlicht aber gekonnt zubereitet. Kein Chichi, kein Tamtam, und, bitte, mäßigen Sie sich! Die ganze Angelegenheit begann für uns Deutsche mit einem [...]
Kapern
Wer keine Kartoffeln mag, der ist daran gewöhnt, einer Minderheit anzugehören. Wer Tomaten ablehnt ebenso. Aber jeder Gast, der seine Kapern verächtlich auf den Tellerrand schiebt, trifft auf Verständnis.
Nicht bei mir.
Erika Bergheim, Schloss Hugenpoet
Mit der Küchenchefin Erika Bergheim sprießen ganz erstaunliche, junge Pflänzchen in den altehrwürdigen Mauern von Schloss Hugenpoet. Sie bewahrt die großbürgerlichen Rezepte und ergänzt sie um eigene Gedanken. Manchmal führt dieser Weg nach Arabien, manchmal nur vor die Tür auf den Parkplatz.
Silvester-Special
Silvester-Spezial Ob die Toccata und Fuge in d-Moll wirklich aus der Feder Johann Sebastian Bach stammt oder nicht ist unter Historikern umstritten. Trotz ihrer zweifelhaften Herkunft wurde sie zu einem der bekanntesten Orgelwerke überhaupt – wegen ihrem gewaltigen Einstieg und der dunklen Kraft, die jeden Kirchgänger das Fürchten lehrt. Endlich hat sie ihren Siegeszug auch in [...]
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